地瓜的淀粉含量

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/05 11:55:59

地瓜的淀粉含量
地瓜的淀粉含量

地瓜的淀粉含量
新鲜地瓜淀粉含量约18-25%,更高的甚至达30%,与品种、季节和种植地区有关系,春季种的淀粉含量较高,约20%-25%,夏季的相对低一些17%-22%.
地瓜放置的时间越长,其淀粉含量会越低,因为地瓜会产生呼吸作用,在糖酵解的作用下分解为低聚糖和单糖等,吃起来比较甜,但其中的淀粉已经分解了不少.可能不全,不过也不知道你要问的是哪方面