哪些食物里富含维生素B1?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 04:56:06

哪些食物里富含维生素B1?
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哪些食物里富含维生素B1?
维生素B1又称硫胺素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子.纯品为白色结晶,易溶于水,在酸性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化；但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时加碱,会造成米面中维生素B1的大量损失.
　　维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中.水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低.粮谷类是我国人民的主食,也是维生素B1的主要来源,但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中,如米面碾磨过于精白和过分淘洗,蒸煮中加碱,均可造成维生素B1的大量损失,因此,在食物加工中应注意这些问题.
　　常见食品中维生素B1含量（单位为mg/100g）
　　食品名称 维生素B1含量
　　籼米(标一) 0．08
　　小麦粉(标准) 0．28
　　燕麦片 0．30
　　黄豆 0．41
　　小米 0．33
　　花生仁 0．72
　　猪肉(瘦) 0．53
　　猪肝 0．21
　　牛肉(瘦) 0．07
　　猪心 0．22
　　羊肉(瘦) 0．07
　　牛奶 0．03

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