食用消泡剂的成分是什么?有什么作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 21:49:49

食用消泡剂的成分是什么?有什么作用?
食用消泡剂的成分是什么?有什么作用?

食用消泡剂的成分是什么?有什么作用?
食品级消泡剂的主要成分包括碳酸钙\山梨糖醇酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐剂等
当然一般的消泡剂中都会有一定量的短链脂肪酸
消泡剂的种类很多,有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的,具有消泡速度更快,抑泡时间更长,适用介质范围更广,甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点.广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫.由于其纯度不高,并含有砷、铅等重金属,对人体健康危害极大,甚至可能致癌.
消泡剂的组成：
(1) 活性成份
作用：破泡、消泡,减小表面张力：
代表物：硅油、聚醚类、高级醇等.
(2)乳化剂作用：使活性成分分散成小颗粒,便于分散在水中,更好的起到消泡、抑泡效果.
代表物：壬(辛)基酚聚氧乙烯醚、皂盐、op系列等、吐温系列、斯盘系列等.
(3) 载体作用：有助于载体和起泡体系的结合,易于分散到起泡体系里,把两者结合起来,其本身的表面张力低,有助于抑泡,且可以降低成本.
代表物：除水以外的溶剂,如脂肪烃、芳香烃、含氧溶剂等
(4) 乳化助剂
作用：使乳化效果更好.
代表物：*分散剂：疏水二氧化硅等;*增粘剂：CMC、聚乙烯醚等.

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