新年要吃什么东西

新年要吃什么东西
新年要吃什么东西

新年要吃什么东西
老北京过年习俗是: 初一饺子 初二面 初三合子围锅转
　　初四烙饼炒鸡蛋
　　“破五”吃饺子 初六party随意办
　　--吃过了除夕的年夜饭,就是新年了.大年初一吃什么,全国各地习惯不同.
　　湖南春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”.
　　湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”.此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意.荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”.如遇客人,要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”.
　　广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意.潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意.
　　广西壮族人春节第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意.
　　江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”.
　　福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意“年年长久”,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”.
　　江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”,寓意“勤劳长久”.
　　安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”.
　　初二面, 初二的面讲究也不少.据说,初二的面要用初一的饺子面来做.而且这面须为冷汤.也就是,把面煮熟之后用冷水浸过,称为冷汤.现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面.但是一定要用冷水浸过,以保留“初二的面”的风俗.
　　老北京初二 拜财神借元宝
　　初二早上,天没有亮的时候就要起床,煮馄饨吃,因为馄饨长得象元宝.
　　北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动.各家把除夕夜接来的财神祭祀一番.实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事.这天中午要吃馄饨,俗称元宝汤.祭祀的供品用鱼和羊肉.老北京的大商号,这天均大举祭祀活动,祭品要用五大供,即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财.
　　初三的菜盒子这可能就是北方的特色了,其实所谓的菜盒子是类似于肉饼之类的东西.把面擀好了,添上肉馅,捏好,然后再擀成饼状,并且在饼的边缘捏出花来,然后放在铁锅了烙.在烙的同时,要不停的转,而且还要翻个.
　　初三·老鼠娶亲的日子
　　老北京有这么一个说法,但不是特别的流行,一般是以南方搬到北方,还有就是从乡下搬到城里的家庭有这种习俗.
　　据说,初三晚上是老鼠娶亲的日子,所有北京人早早的上床休息,把灯熄了,还要把鞋藏好了,以防老鼠给叼走了.有的在炕洞,顶棚等地放一些米.如果这一天,住平房的小孩听到顶棚上有老鼠跑来跑去,老奶奶就会说是老鼠要娶亲了.
　　关于初四民间习俗说法不一,各地方的习俗也不一样.初四占羊,“三羊（阳）开泰”本应吉祥,可是偏偏有人编了一个“红羊劫”的浑话来骗人,让大家不要出门.还有个传说,初四灶王爷要查户口,因此也不宜离家.这些说法虽是无稽之谈,但符合人们连续过节中需要有一天在家调整一下的要求,因此老北京有初四忌出门的习俗.
　　这一天全家在一起吃折罗,所谓折罗,就是把几天剩下的饭菜和在一起的大杂烩.这天晚上,商店要宴请大小伙计,分发红包.过去北京有句老话：“天不怕,地不怕,就怕初四晚上掌柜的说官话.”宴会有酒有菜,酒后惯例是吃包子.掌柜这时举杯祝贺,向大家道“辛苦”,这就叫“官话”.官话讲完后包子端上来,掌柜的亲自夹包子,包子放谁碗中,谁就被暗示已被解雇,被辞退之人饭后自动收拾行李告辞,所以这顿便宴俗名叫吃“滚蛋包子”.
　　破五就是指农历正月初五.破五的时候煮饺子要煮破.煮破了过去叫什么?比如说你穿一双鞋,鞋做得比较小.又不结实,一跺脚,绽开了,叫挣了.取这个谐音.
　　破五也是相对春节而言,真正意义上的春节是初一到初三,到了初五,这个节已是快要过去了.这种现象,解放前在商业上表现比较突出,那时商业服务业一年到头不休息,只有过春节从初一到初五休息,初六正式营业.与各种门市店铺相配套的是粮市、肉市、菜市、人市(各种人才集散地,临时用人单位到人市招工)初六开业.也就是说,正月初六这一天,各行各业、大小买卖一切都恢复正常.因此,要求全体店员初五这一天必须返回店铺,做开业前的准备工作.
　　在初五这一天吃饺子,一个是因为全店铺的员工节后第一次团聚,所以在这一天要吃团圆饺子.再一个是中国有句俗话叫“好吃不过饺子,舒服不过倒着”,指躺着.意思是最好吃的莫过有菜、有肉、主副食合一的饺子了.
　　破五吃饺子还有另外一个意思,因为饺子的制作,有的地方叫包饺子,指把馅包在面皮里边,有的地方叫捏饺子,是指把馅放在面皮上,把饺子皮扭在一起.按照第二种说法,吃捏饺子就是象征把店员的嘴给捏上,别胡说八道,要少说话,多干活,拿现在话说,就是别泄露商业机密,如本店产品的秘方、制作工艺、利润率等.
　　到了初六的清晨,家家店铺要开张了.各家在开业前,都要在门口挂上“开市大吉,万事亨通”的对联,柜台里响起一片清脆的算盘声,意在来年生意兴隆.此时,“年关”已过,一切恢复往常的生活.
　　老北京初六这天,家中主妇要把节日积存的垃圾扔出去,谓之送穷鬼,门上的挂笺也可摘下来同时扔出去,叫做送穷神.这一天最受欢迎的是当年满12 岁的男孩,12是6的二倍,可称六六顺.又传说福神刘海是北京人,是个穿红披绿的胖小子,民间流传着“刘海戏金蟾,步步钓金钱”的俗语,其形象很受市民欢迎.正值本命年的男孩,以刘海打扮,背着5个用白纸或彩纸剪成的小人上街,谁抢到就算谁抢到了财神,被抢者叫扔掉穷鬼.如果两位都是本命年者相遇,谁先抢到对方背后的小人谁吉利.也有用布制小包当穷鬼向外扔的,双方背后均要背个小筐,先把小包投入对方背后筐中者为先扔穷鬼,吉利.今民族传统体育项目“狩猎”即从 “扔穷鬼,抢财神”游戏发展而来,惜此活动在辽宁尚有,而北京却很少见到了.该日小贩上街,因是马日,家中应给“扔穷”男孩买“驴打滚”吃.
　　女子初六才出门
　　在古代,从正月初一至初五,多数家庭均不接待妇女,谓之“忌门”.仅限男子外出拜年,妇女则须等到正月初六以后才能外出走访,所以拜年的时限可以延长到正月十五元宵灯节左右.如果因故未及循例行礼,日后补行的,谓之“拜晚年”.