作业帮大盘鸡的做法大全
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 17:31:40
大盘鸡的做法大全
大盘鸡的做法大全
大盘鸡的做法大全
大盘鸡
1材料:
鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐
做法:
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透.
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块.
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,开始焖15分钟.(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止.
第七步,倒入青辣椒红辣椒.起上色作用.
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
小诀窍:
1：酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
2：鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
3：料酒要多加!味精不用加
4：皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!