小苏打、酵母粉、泡打粉有什么区别?RT.还有他们相互间可以代替使用么? 如果食谱中说需要用小苏打,那么我用酵母粉代替是否可以?会有影响么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/08 07:28:14

小苏打、酵母粉、泡打粉有什么区别?RT.还有他们相互间可以代替使用么? 如果食谱中说需要用小苏打,那么我用酵母粉代替是否可以?会有影响么?
小苏打、酵母粉、泡打粉有什么区别?
RT.还有他们相互间可以代替使用么? 如果食谱中说需要用小苏打,那么我用酵母粉代替是否可以?会有影响么?

小苏打、酵母粉、泡打粉有什么区别?RT.还有他们相互间可以代替使用么? 如果食谱中说需要用小苏打,那么我用酵母粉代替是否可以?会有影响么?
老大…… 不可以! 如果没有小苏打……可以用泡打粉代替! 泡打粉实际上就是小苏打加明矾、淀粉、碳酸钙、香兰素、甜味素的.所以在用料不大的情况下代替了就代替了吧! 但是酵母粉,是发酵的…… 其实是一种酵母菌,从材料结构角度上说,是生物制剂的……,它在一定温度下,会让面粉发酵! 而做姜汁饼干加小苏打的目的是让饼干中有一点点气泡,这样饼干疏松,而不是让饼干发酵!所以,可以用泡打粉代替小苏打,或者是用小苏打代替泡打粉（量少的情况下）,但是绝对不能用酵母!
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