作业帮压榨油和压榨油有什么不同求解答
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 00:48:16
压榨油和压榨油有什么不同求解答
压榨油和压榨油有什么不同求解答
压榨油和压榨油有什么不同求解答
1、营养成份不同
压榨花生油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点;精炼油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份已被破坏.
2、加工工艺不同
压榨油的加工工艺是物理压榨法,而精炼油的加工工艺是化学精炼法.
3、原料的要求不同
压榨花生油由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生的原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高.同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低,这是压榨花生油的价格相对偏高的另一个原因.
而化学精炼油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品.它主要采用六号溶剂油(六号轻汽油)将大豆原料充分浸泡,然后高温提取,经过六脱工艺(即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸)精炼而成.这种生产方法出油率高、成本低,但食用油中难免有溶剂残留,因此,国家对精炼油溶剂残留量有着严格的规定.
知道了压榨油和精炼油的不同,在以后的鉴别过程中就可以根据需要选择适合的品种,避免不必要的麻烦.