作业帮六偏磷酸钠是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 18:43:39
六偏磷酸钠是什么
六偏磷酸钠是什么
六偏磷酸钠是什么
六偏磷酸钠 的详细说明
◆分子式：(NaPO)6(M=611.77)
◆外观：透明玻璃片状或粉状
◆标准：GB1890-89
◆用途：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味；用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽.此外,六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能.
◆用量：一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％.
◆包装：内衬食用聚乙烯袋,外套牛皮纸带、编织袋,每袋净重25kg.
◆保质期：五年