含有能量而且进入人体后不能分解的营养物质是什么

含有能量而且进入人体后不能分解的营养物质是什么
含有能量而且进入人体后不能分解的营养物质是什么

含有能量而且进入人体后不能分解的营养物质是什么
人体对营养物质的消化、吸收、利用机能2008-04-22 21:39神奇的大自然赋予人的生命,并同时将众多的植物、动物提供人类食用.“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之,以补益精气.”这是中国古代对营养物质的分类及主次排序的精辟之言,并要求人们合而服之不偏食,以达到补益精气的目的.
人体的营养素细分为七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水、纤维素水.这些营养素在机体内有三个方面的功能：其一是提供生活、劳动和组织细胞所需的能量（主要由碳水化合物、脂类、蛋白质供给）；其二是构成和修补身体组织,其三是调节机体的生理功能.各种营养素要按照科学比例,每日均衡摄取一定的数量,才能保障身体健康.中国养学会根据国际发展趋势,并结合我国具体情况,于2004年4月制定并推出了《中国居民膳食营养素参考摄入量》.这是一组每日膳食营养素摄入量的参考值,包括“平均需要量”（EAU）、“推荐摄入量”（RNI）、“适宜摄入量”(AI)、“可耐受最高摄入量”(UL).
一、营养物质的消化：
咽与食管：吞咽食物时,咽后壁前移,通向喉头的通道被勺状软骨关闭,封闭气管开口处,防止食物进入气管而发生呛咳.受进入食管（25cm）后食团的刺激,位于食团上端的平滑肌收缩,推动食团向下移,同时,位于食团下端的平滑肌舒张,便于食团通过,这一过程反复动作,就将吃下的食物传送到胃里.
胃：位于身体左上腹部位,是消化系统最膨大的部分,其上端通过贲门与食管相连,下端通过幽门与十二指肠相连.胃的肌肉由纵状肌肉和环状肌肉组成,内衬粘膜层.粘膜层分泌胃液,为透明、淡黄色的酸性液体,pH值0.9－1.5.由以下主要成份组成：
（1）胃酸：由盐酸构成,从胃粘膜的壁细胞分泌出来,有以下主要功能：激活胃蛋白酶原,使其转变为活性蛋白酶；维持胃内的酸性环境,为各种消化酶提供最合适的pH值,并使钙、铁等矿物质元素处于游离状态,便于吸收；杀死随同食物进入的微生物；造成蛋白质变性,使其更容易被消化分解.
（2）胃蛋白酶：可对食物中的蛋白质进行简单分解,主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽链,形成胨,却很少形成游离氨基酸,当食糜被送进小肠后,pH值升高,胃蛋白酶活性丧失.
（3）粘液：其主要成份为糖蛋白,它覆盖在胃细胞膜的表面,具有润滑作用,保护胃粘膜不受食物中粗糙成份机械损伤.粘液为中性或偏碱性, 防止胃酸和蛋白酶对胃细胞膜的损害.
（4）内因子：由胃壁胞膜分泌,可以和维生素B12结合成复合体,有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用.
4.小肠：是食物消化的主要器官.小肠位于胃的下端,长约5－7米,从上到下分为十二指肠,空肠和回肠.十二指肠约25cm长,在其中间偏下处称为十二指肠壶腹,该处有胆总管的开口,胰液及胆汁经开口处进入小肠.小肠内的消化液主要有以下三种：

（2）胆汁：是一种金黄色或桔橙色有苦味的浓稠液体,由肝细胞合成,储于胆囊,经浓缩后由胆囊排出至十二指肠.胆汁中的胆盐是肝脏利用胆固醇合成的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐,是胆汁参与消化与吸收的主要成份.
（3还含有肠致活酶,可以启动胰蛋白酶原.
5、大肠：大肠一般长约1.5m,并不进行消化,其主要功能在于吸收水分,为消化后的食物残渣提供临时储存场所.大肠中的物质分解,多数是细菌作用的结果.细菌也可以利用大肠内较为简单的物质合成B族维生素和维生K,但更多的是细菌对食物残渣中,未被消化的碳水化合物、脂肪、蛋白质的分解,所产生的代谢产物也大多对人体有害,有的可引起结肠癌.因此,要避免便秘,每天晨便.
二、营养物质的吸收：
食物成份经过消化（由食团变成食糜,大分子物质变成小分子物质,多糖分解成单糖,蛋白质分解成氨基酸,脂肪分解成脂肪酸、单酰甘油酯等,维生素与矿物质则在消化过程中从食物的细胞中释放出来）,通过消化道（主要）上皮细胞进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程称为吸收.
食物吸收的主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠.回肠主要是吸收功能的储备,用于代偿时的需要.大肠主要是吸收水分和盐类.在小肠的内壁上布满了环状皱褶,绒毛和微绒毛,经过它们的放大作用,小肠的吸收面积可达200平方米.小肠的这种结构使其内部直径变细,增大了食糜流动时的摩擦力.这就延长了食物在小肠内的停留时间,为食物在小肠内的充分吸收创造了有利条件.
小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动运转与主动运转来完成.
1.被动运转：主要包括被动扩散、易化扩、滤过、渗透等作用：
（1）被动扩散：物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过,不需能量供应,称为被动扩散.由于细胞膜的基质是双层磷脂并嵌有蛋白质的分子层,氧、二氧化碳、醇类、固醇类都容易直接通过的磷脂层简单扩散到细胞内.物质进入细胞的速度决定于它在脂质中的溶解度和分子大小,溶解度越大透过越快,如溶解度相等,则小的分子透过越快.
（2）易化扩散：指非脂溶性物质或亲水物质,如Na+、K＋、葡萄糖、和氨基酸等,不能透过细胞膜双层脂类,需要在细胞膜蛋白质载体的帮助下,由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运的过程.易化扩散具有高度的结构特异性,即每一种细胞膜蛋白质只能转运具有某种特定化学结构的物质；易化扩散的另一个特点是饱和现象,即扩散量一般与浓度梯度的大小成正比,当浓度梯度增加到一定限度时,扩散通量就不再增加.
（3）滤过作用：消化道上皮细胞可以看作是滤过器,如果胃肠腔内的压力超过毛细血管时,水分和其它物质就可以滤入血液.
（4）：渗透可以看作是特殊情况下的扩散.当细胞膜两侧产生不相等的渗透压时,渗透压较高的一侧将从另一侧吸引一部分水过来,以达到渗透压的平衡.
2.主动运转：在很多情况下,某种营养成份要逆着浓度梯度（化学的或电荷的）方向穿过细胞膜,这个过程称为主动运转,营养物质在进行主动运转时,需要和一种蛋白质载体结合成复合物.复合物进入细胞后,营养物质与载体分离而释放入细胞内,而载体又转回到细胞膜的外表面.载体在转运营养物质时需要有酶的催化和由三磷酸腺苷提供能量.另外,细胞膜上存在着几种不同的载体系统,每个系统只运载某些特定的营养物质
三、营养物质的利用：
营养物质被消化吸收后,通过主要的运输介质血液和淋巴将它们运输到需要或贮藏它们的组织中去.大部分小分子营养物质被吸收进入血液循环后,与血液中的蛋白质分子结合,再运输到各组织细胞.这些蛋白质分子包括运铁蛋白、运钠蛋白、视黄醇结合蛋白、运送固醇类激素蛋白、以及运送脂类物质的脂蛋白（高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等）.还有一类呼吸蛋白,用来输送氧气和二氧化碳,如红细胞内的血红蛋白；在肠道的膜内有淋巴毛细管网状组织,胆固醇,水、长链脂肪和某些蛋白质被淋巴系统最终送到静脉系统.
1、蛋白质的利用：大多数动植物蛋白质中含氮量相当接近,平均约为16％,含有的其它元素还有碳、氢、氧及硫；有的蛋白质还含有磷、铁、碘、锰及锌等其它元素.
（1）构成机体、修补组织：蛋白质是生命的物质基础,是构成机体所有组织、的细胞重要成份.人体蛋白质始终处于合成与分解的动态平衡过程,每天约有3％的蛋白质在更新.蛋白质是人体氮的唯一来源.
（2）调节生理功能：核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用；肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；血红蛋白具有携带、运送氧的功能；蛋白质是两性的物质,能与酸或碱进行化学反应,维持体内的酸碱平衡.由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素如垂体激素、甲状腺素、胰岛素及肾上腺素等都是肌体的重要调节物质.
（3）供给能量：每天有一部分蛋白质氧化分解,向肌体提供的能量占每天所需总能量的11－14％,人体主要能量来源于碳水化合物和脂肪,并非主要依靠蛋白质供给.
（4）维护皮肤的弹性和韧性：在人的皮肤中胶原蛋白含量高达9％,长期缺乏蛋白质会使皮肤弹性降低,失去光泽,出现皱纹.
如严重缺乏蛋白质,会引起体力下降、瘦弱、浮肿、抗病力下降、伤口难愈合等现象；蛋白质数量丰富质量良好的食物主要为动物性食物,包括畜肉、禽肉、鱼、奶类、蛋类等以及植物性食物中的豆类；蛋白质每日需要量,占总热量的11－14％为好,成年男女轻体力劳动分别为75g和65g,成年男女中体力劳动分别为80g和70g, 成年男女重体力劳动分别为90g和80g.
2、碳水化合物的利用：碳水化合物主要由碳、氢、氧元素组成,通式(CH2O)n,可分为单糖（糖分子1－2）、寡糖（糖分子3－9）、多糖（糖分子大于10）.
（1）供给和储存能量：碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源,占所需总能量的55－65％.糖原和肝糖原是碳水化合物的储存形式,肌体一旦需要（如跑步）,糖原就能分解为葡萄糖进行氧化后产生能量；每克葡萄糖在体内氧化可产生4千卡能量.
（2）构成肌体组织：每个细胞都含有2－10％的碳水化合物,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在.一些具有重要生理功能的物质如抗体、酶和激素的组成也需要碳水化合物参与.
（3）保肝解毒作用：肝脏中的葡萄糖醛酸能与外来有毒物质结合,排出体外,起到解毒保肝的作用.
（4）节约蛋白质：当膳食中碳水化合物不足时,肌体将通过糖生作用动用蛋白质转化成葡萄糖供应能量需要；摄入足够的碳水化合物就能防止蛋白质转化为糖类.从而节约蛋白质.
（5）抗生酮作用：碳水化合物摄入量不足时,脂肪不能在体内完全氧化燃烧；致使其反应的中间产物酮大量堆积,过多会引起酸中毒.当碳水化合物摄入充足,脂肪代谢完全,就不会产生酮体.
每日需要量：占总能量的55－65％,其中谷物300g－500g、蔬菜400g-500g、水果100g-200g、奶及奶制品100g食物中碳水化合物的来源有五大类：谷物、蔬菜、水果、奶和糖；
3、脂类的利用：脂类主要由碳、氢、氧元素组成,包括甘油三酯和类脂（磷脂、固醇类）,常温下呈固体状的称“脂”, 呈液体状的称“油.
（1）构成和保护机体组织：脂肪多分布于皮下、腹腔大网膜、肠系膜等处,可起到隔热、保温、滋润皮肤以及支持和保护机体、内脏器官的作用.所有生物膜的构成中磷脂占50－70％,胆固醇占20－30％,蛋白质约占20％,糖脂和甘油三脂含量甚低或无.细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜以及红细胞膜是机体主要的生物膜,依其所含脂类成份不同,其结构和功能也有差别.
（2）提供并储存能量：脂肪是人体能量的主要来源之一,1g脂肪在体内彻底氧化,可产生9千卡热能,是1g碳水化合物、1g蛋白质在体内氧化产能的2倍多.如机体摄入能量物质过多,过多的能量将以脂肪的形式（包括由碳水化合物转化而来的脂肪）存在体内.脂肪细胞可以不断地储存脂肪,无上限,所以越多吃越增肥.
(3)内分泌激素作用：近年来的研究发现,脂肪组织所分泌的因子有：肿瘤坏死因子、胰岛素生长因子、脂联素、抵抗素、雌激素等参与机体的代谢、免疫、生长发育等过程.
（4）提供必须脂肪酸：n-6系列的亚油酸（C18：2）和n-3系列的α－亚麻酸（C18：3）是必须从体外补充的多不饱和脂肪酸.多存在于植物性食物脂肪中,其中豆油的各类脂肪酸比例适宜,特别是珍贵的α－亚麻酸（C18：3）含量最高达7％,具有降血脂和预防血栓的良好作用.
脂类来源：理想的植物油如豆油、菜子油、花生油、玉米油等,基本上可满足人体对各种脂肪酸的需要,特别是对必须脂肪酸亚油酸（C18：2）和α－亚麻酸（C18：3）的需要；脂肪每日需要量,占总能量的20-30％,其中饱和脂肪酸(SFA)

纤维素算吧？凡是人类无法利用的糖类物质都算啦。

纤维素。维生素