作业帮腊肉和干土豆怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 07:45:15
腊肉和干土豆怎么做
腊肉和干土豆怎么做
腊肉和干土豆怎么做
食材
大米300克
腊肉1块
豌豆100克
大土豆1个
步骤/方法
1
将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片.
2
土豆去皮切成1厘米大小的丁.豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻）.
3
锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入腊肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分钟后倒入电饭锅中.
4
大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置）,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子从锅底将腊肉,土豆和豌豆翻拌上来,再盖上盖子焖10分钟食用更佳.
END
注意事项
**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时,觉得特别好吃,所以特意问老板学来的.按说这个饭,应该用云南的铜锅来盛更好看,但俺在北京买不到,云南也暂时还没去过,等有机会去时,一定弄个回来.
**腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩.不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大.腊肉都有一定的咸度,因此米饭中不要放盐.
**另外,每次蒸腊肉比较耽误时间,可以一次多蒸几块,不用的腊肉冷却后,单独用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻保存.下次用的时候,直接放室温解冻就方便多了.
**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的.豌豆上市的季节里可以多买一些,将豆子包出来,不需清洗直接放在保鲜袋里,放冰箱冷冻,可以保存很久很久,随吃随取.