果品中抗坏血酸含量的测定公式

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 09:30:29

果品中抗坏血酸含量的测定公式
果品中抗坏血酸含量的测定
公式

果品中抗坏血酸含量的测定公式
2 水果中抗坏血酸（Vc）含量的测定 （直接碘量法）
实验目的 | 实验原理 | 试剂和仪器 | | 数据处理 | 思考题
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1.I2溶液的标定
(1)As2O3标定I2溶液 准确称取As2O3 1.1.4 g,置于100 mL烧杯中,加10 mL 6 mol·L-1 NaOH溶液,温热溶解,然后加2滴酚酞指示剂,用6 mol·L-1 HCl溶液中和至刚好无色,然后加入2～3 g NaHCO3,搅拌使之溶解.定量转移至250 mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀.移取25.00 mL溶液3份,分别置于250 mL锥形瓶中,加50 mL水,5 g NaHCO3,2 mL淀粉指示剂,用I2溶液滴定至稳定的蓝色半分钟不消失即为终点.计算I2溶液的浓度.
(2)用Na2S2O3标准溶液标定I2溶液 吸取25 mL Na2S2O3标准溶液3份,分别置于250 mL锥瓶中,加50 mL水,2 mL淀粉溶液,用I2溶液滴定至稳定的蓝色,半分钟内不褪我即为终点.计算I2溶液的浓度.
2.水果中Vc含量的测定
用100 mL小烧杯准确称取新捣碎的果浆（橙、桔、番茄等）30～50 g,立即加入10 mL 2 mol·L-1 HAc,定量转入250 mL锥形瓶中,加入2 mL淀粉溶液,立即用I2标准溶液滴定至呈现稳定的蓝色.计算果浆中Vc的含量.

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