作业帮为什么苹果削完皮放一会会变黑?苹果皮削完放上一小会就会变黑是什么原因?难道是 苹果有毒?还是有农药?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 14:28:39
为什么苹果削完皮放一会会变黑?苹果皮削完放上一小会就会变黑是什么原因?难道是 苹果有毒?还是有农药?
为什么苹果削完皮放一会会变黑?
苹果皮削完放上一小会就会变黑是什么原因?难道是 苹果有毒?还是有农药?
为什么苹果削完皮放一会会变黑?苹果皮削完放上一小会就会变黑是什么原因?难道是 苹果有毒?还是有农药?
是变黑还是变成红褐色?如果变成红褐色那么是苹果氧化了,就是接触了空气,如果变黑,有可能是苹果有问题
no 苹果表面氧化，变黑，你把它浸在水里就不会了，
氧化了。 苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。 将苹果泡在盐水里就不会变色，因为氧化酶失去活性...
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氧化了。 苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。 将苹果泡在盐水里就不会变色，因为氧化酶失去活性
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氧化。 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。 所以，水果削皮后最好立即吃掉。给...
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氧化。 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。 所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久
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