怎么吃盐才是最最科学的

怎么吃盐才是最最科学的
怎么吃盐才是最最科学的

怎么吃盐才是最最科学的
虽看似不起眼,却可使食物变换无穷风味,是开门七件事不可或缺的要角.但是,你知道吗,盐并不是多多益善!据法国国家卫生医学研究所的一项研究,法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病,其中2.5万人因病情严重而死亡,这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍.
钠是元凶
盐的主要成分是氯化钠,氯、钠和钾是人体电解质主要成分.而钠和钾,就像两个势均力敌而又互相制衡的战友.钠在细胞外,钾在细胞内,两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡.一旦平衡被打破,钠含量增多,则会对人体造成危害!
嗜盐让骨质疏松:多吃盐不只会咸死人,如果嗜食口味重的食物,盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙,最后人们会因为骨质疏松而失去健康,甚至丧失生命.
盐中的那个恶魔就是钠,它约占盐主要成分的40%,是导致人体骨质流失的杀手；营养学专家说,钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一,患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多.
另外根据美国骨质疏松基金会的统计,美国约有800万名妇女患有骨质疏松症,每年因骨质疏松导致髋骨折裂等病症死亡的人数高达7.2万人.
严格来说,钠本身并非一无是处,人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质.若得不到适量的补充,就会发生若干功能性问题.
但坏就坏在过多的钠反而有害无益；一般而言人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外,可是每排泄1000毫克的钠,大约也会同时耗损26毫克钙.看起来似乎没有什么影响,可是人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质.
咸出来的感冒:很多国内外专家研究认为,不良的饮食习惯与感冒关系密切.过多地进食高盐餐饮,可导致唾液分泌减少,使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多,易引起上呼吸道感染,最终导致感冒.过多地进食高糖餐饮,可消耗体内水分和维生素等营养物质,引起口干舌燥,使免疫力低下,进而诱发感冒.过多地进食高脂肪饮食,如奶油、肉类、肉汤等可降低机体的免疫细胞抗病毒能力,易引起感冒.为预防感冒,应远离高盐、高糖、高脂肪的“三高”饮食.
口味重易患胃病:胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己,但黏液怕盐,如果吃得太咸,日积月累,胃黏膜的保护层就没有了.酸甜苦辣长驱直入,娇嫩的胃怎么能受得了呢?长久会引起胃溃疡、胃炎,甚至胃癌.
盐多皱纹多:法国有句俗语,叫做“美女生在山上,不生在海边.”据法国美容师解释,因为住在海边的女性平时摄入的盐量较多,所以皮肤很容易长出皱纹,自然影响美观.而山区的女性较少吃盐,皮肤往往光滑细腻.
盐吃多了为什么容易长皱纹呢?法国国家医学院网站上的专家解释说,食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中,它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用.如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多.
医学专家提醒大家,吃盐多不仅会造成高血压,还会直接影响人的容貌.要想皮肤好,比较科学的方法是多喝水,帮助皮肤排毒.
钠从哪里来?
据高级营养师武娜介绍,人们在做菜时所加的盐,只占一天摄取总钠量的五分之一.另外五分之一是来自天然食物,尤其是内脏及贝壳类.蔬菜、谷类和水果的含钠量普遍较低.其余是来自加工食品例如罐装食物、方便面,以及香肠、火腿等腌制品.此外,各种调味品如味精、酱油、乌醋及各种名称的浓缩调味品里都含盐分.
武娜讲,由于钠可以从天然食物中获取,一般人不太会有缺乏的状况.只有当运动或劳动量大、流汗多时,才会缺钠.钠缺乏时会出现疲劳、虚弱,甚至神智不清的现象.反而摄取过多的钠是现代人值得去担忧的问题.世界卫生组织(WHO)建议,成人每日吃6克(约2400毫克钠)盐.
抵挡咸的诱惑
为了健康,你要从生活的点滴着手,挡住盐的诱惑.
1.习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系,一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应.为避免因此影响食欲,可在料理时,改用葱、姜、蒜、九层塔之类的香料来提味,消除短时间的不适应感,久了自然就可养成少用盐的习惯.
2.炒菜时可改用低钠盐.低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替,口味上不会有太大的差异,增加了钾却可以有降血压、保护血管壁的功能,减少中风和心脏病的危险.唯独肾脏功能不佳、患有尿毒症,以及使用保钾利尿剂的病人,绝对不可以吃低钠盐.因为低钠盐中的钾含量较高,会积存于患者体内,无法顺利排出,很容易造成高血钾症以及心律不整、心衰竭的危险.
3.多吃水果：大部分的水果都是高钾低钠的食品,如：香蕉、葡萄、葡萄干、橘子、苹果、杨桃、番石榴、枣子等这些含有丰富钾离子的食物,以达到控制血压的保健效果.
4.购买调味料(酱)如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、味增、芥茉酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚罐外的标示注意钠的含量,或是避开高盐分的东西,如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等.
5.少吃腌制品、少吃方便面：一个99克普通杯面含有7.8克盐,一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐,一天的盐分很容易就超过了.
6.自己动手做较健康,餐馆的饮食常使用较高的食盐、味精等调味,应尽量避免在外用餐.
7.采用易保持食物原味的烹调方法：如煎、烤、蒸、炖等,吃出食物的真味.
8.利用蔬菜本身的强烈风味：例如青椒、番茄、洋葱、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮,比如番茄炒鸡蛋.
9.油香味引起食欲：使用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味,来增加食物的可口性,譬如葱油鸡.