切开的茄子会变黑为什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 16:46:19
切开的茄子会变黑为什么?
切开的茄子会变黑为什么?
切开的茄子会变黑为什么?
原来茄子里含有一种物质,这种物质叫做单宁.它具有在空气中氧化成黑色的特性.当茄子被切开时,空气就会与里面的单宁接触,发生化学反应.这样,切开的茄子就变成了黑色.
茄子里含有一种物质，这种物质叫做单宁。它具有在空气中氧化成黑色的特性。当茄子被切开时，空气就会与里面的单宁接触，发生化学反应。这样，切开的茄子就变成了黑色。
因为茄子的纤维受到破坏 内涵的铁发生了变质
变黑是一种化学反应 茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的 。 没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出。 防止切好后的土豆变黑也可以用此法。